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Hojas de apio para que sirve

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Hojas de apio para que sirve

recetas con hojas de apio

RESPUESTA: Las hojas de apio no son venenosas, sino comestibles y nutritivas en pequeñas cantidades. Si usted comiera varios kilos de hojas de apio todos los días, podría verse afectado por los compuestos tóxicos que existen en la planta en cantidades minúsculas. Volveremos a ello en un segundo. En primer lugar, vamos a discutir por qué siempre debe lavarse las manos después de manipular el apio, y lavar a fondo cualquier parte de la piel que entra en contacto con el jugo de apio antes de salir al aire libre.

Es un hecho poco conocido que el zumo de apio puede ser peligroso para la piel, pero si se mancha la piel con el zumo de apio y luego se aventura a salir al sol, es probable que desarrolle una erupción en un plazo de 12 a 36 horas. Esto se debe a que el apio, como muchas otras plantas, contiene el compuesto psoraleno, que aumenta la sensibilidad de la piel a la luz ultravioleta. Normalmente, la erupción dura cinco días, pero deja la piel hiperpigmentada durante meses, y el dolor parecido a la quemazón que acompaña a la erupción puede persistir también en el lugar donde se produce la erupción y la decoloración de la piel. Por lo tanto, evite la irritación de la piel inducida por el apio lavándose siempre las manos y los brazos después de manipular el apio en la cocina. Si se derrama jugo de apio sobre la piel, asegúrese de lavar bien la zona antes de exponerse al sol.

hoja de apio

Como el apio suele venderse en cabezas enteras, una vez que se han quitado una o dos varillas para los espaguetis a la boloñesa, queda mucho para jugar. Su carácter divisivo hace que, mientras que algunas personas lo destrozan y lo comen crudo con salsas, otras encuentran su sabor desagradable. Sin embargo, una vez cocinado, el apio resulta un ingrediente inestimable. Es una gran verdura de base para muchos platos y, una vez que se ha ablandado, su sabor picante puede añadir una verdadera profundidad salada.

Busque un apio firme y apretado, con tallos y hojas uniformes y de aspecto fresco. Asegúrate de lavarlo bien y secarlo con palmaditas. El apio es realmente robusto y suele durar varias semanas, aunque recomendamos consumirlo antes de dos. Guárdalo en el frigorífico y deja los tallos unidos a la base hasta que necesites utilizarlos.

Si no quieres consumirlo enseguida, el apio se congela bien. Puedes enjuagar y trocear el apio crudo y luego congelarlo en bandejas de horno durante unas horas antes de transferirlo a bolsas de plástico.    Se conservará en el congelador durante varios meses.    También puede escaldar y refrescar el apio cortado en dados, escurrirlo bien y congelarlo hasta 6 meses.

las hojas de apio son tóxicas

RESPUESTA: Las hojas de apio son totalmente comestibles y contienen más calcio, potasio y vitamina C que el resto de la planta. Las hojas de apio tienen el mismo sabor que el apio, aunque un poco más fuerte. Cuanto más oscuro sea el color de una hoja y cuanto más cerca del exterior del manojo crezca, más fuerte será su sabor. Las hojas de color verde más pálido del interior del manojo de apio tendrán un sabor más ligero y una textura más fina. Las hojas de apio funcionan como hierba o como verdura de hoja, dependiendo de la cantidad que tengas.

Puedes guardar las hojas de apio en el cajón de las verduras del frigorífico durante unos días selladas en un recipiente de plástico hermético con una toalla de papel húmeda. También puede hacer un puré con las hojas y mezclarlas con un poco de agua o aceite, y luego verter el líquido en bandejas de cubitos de hielo y congelarlo. Los cubos de puré de hojas de apio son perfectos para añadirlos a sopas, guisos y salsas. Otra forma de conservar las hojas es lavarlas y secarlas, y luego dejarlas secar al aire en una rejilla o en un plato limpio durante cinco días. Desmenuza las hojas secas resultantes en un tarro de cristal o en un recipiente hermético.

cómo utilizar las hojas de apio en la cocina india

El apio se consideraba un ingrediente extraño en las cocinas indias hasta hace algunos años, cuando las sopas y las ensaladas se convirtieron en una adición común a nuestro repertorio de cocina casera y a nuestra dieta. Sigue figurando en la lista de “verduras exóticas” en las aplicaciones de compra y los sitios web. Perteneciente a la familia de las hierbas de perejil y cilantro, las hojas tienen una forma similar, aunque más grandes, y el tallo es mucho más carnoso. El tallo del apio es el principal ingrediente comestible de la planta. Mantenga la parte inferior de los tallos en una jarra de agua salada en la nevera y se mantendrá fresca y crujiente durante días. El apio se vuelve blando rápidamente si se guarda en el cajón de las verduras tal cual.

Si compras un manojo tupido, obtienes dos ingredientes por el precio de uno. Los tallos de apio, las cebollas y las zanahorias (mirepoix) son la base de muchos platos salados de la cocina francesa. El apio picado también puede añadirse a las ensaladas para darles una textura crujiente.

Estas son algunas de las formas de utilizar las hojas. Utilizarlas enteras o picadas en ensaladas. Saltee ligeramente las hojas y combínelas con chiles fritos, urad dal y copos de tamarindo, junto con coco, para hacer un chutney que llamamos thogayal en la cocina tamil. Se saltean las cebollas y las hojas de apio picadas y se combinan con arroz cocido, los condimentos elegidos y la ralladura de naranja o lima para obtener un plato de arroz de sabor delicado y agradable para el verano. Las hojas pueden utilizarse como guarnición de hierbas en una ensalada o un plato de pasta en lugar de perejil o albahaca. Se pueden combinar muchas hojas de apio finamente picadas con cualquier grano cocido de su elección para hacer una ensalada tipo tabbouleh. Las hojas de apio secas y pulverizadas junto con la sal de roca dan lugar a una sabrosa sal de apio que puede utilizarse para añadir una última capa de sabor a los platos o para poner el borde a las copas de cóctel Bloody Mary.

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