Epazote de zorrillo uso medicinal

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Epazote de zorrillo uso medicinal

Cómo utilizar el epazote en los frijoles

La hierba del epazote se utiliza habitualmente en las cocinas y medicinas tradicionales del centro y sur de México y Guatemala. El epazote tiene un sabor y un aroma fuertes, por lo que no todo el mundo lo acepta de inmediato. Puede ser un sabor algo adquirido, pero añade una maravillosa capa de sabor rústico a muchos platos. Aunque es mejor utilizar epazote fresco, se puede utilizar la forma seca si no se dispone de hierbas frescas. La temporada alta de esta hierba es el invierno, pero está disponible todo el año.

El epazote es una hierba aromática; tanto las hojas frescas como los tallos tiernos se utilizan en la cocina.  La planta del epazote es una planta anual de hoja o perenne de corta duración que puede alcanzar el metro y medio de altura. Sus hojas verdes oscuras, largas, delgadas y dentadas, terminan en punta. Las flores son verdes y muy pequeñas; producen miles de diminutas semillas. Como hierba, es apta para dietas sin gluten, veganas, vegetarianas y paleo.

Originario de América Central, el epazote se ha cultivado con fines culinarios y medicinales durante innumerables generaciones. Esta hierba se utiliza en la cocina cotidiana en el estado mexicano meridional de Oaxaca y en la península de Yucatán entre los pueblos de habla maya. El epazote se ha extendido como mala hierba (crece en terrenos baldíos y en los bordes de las carreteras) en gran parte de América del Norte y del Sur, e incluso en Europa y Asia.

Té de epazote

Nuestros comentariosHola, he recibido esta tarde mi arbusto de grosellas y algunas plantas de lirio de los valles. Sólo hice el pedido durante el fin de semana, vuestro servicio es increíble y las plantas llegaron en buen estado (¡no es de extrañar dado el embalaje!) ya están plantadas y bien regadas. No puedo esperar a que llegue noviembre y el resto de mi pedido, estoy muy contenta de haber encontrado vuestro sitio. Estoy deseando volver a compraros. Gracias, Anne p.d. su papel triturado como mantillo es inspirado. Anne Boon, Otterburn, Newcastle

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Aceite esencial de epazote

Mientras escardaba la semana pasada, encontré una planta originaria de Sudamérica y México. La hierba, Epazote o Dysphania (antes Chenopodium) ambrosioides, se utiliza comúnmente en la cocina mexicana y se ha utilizado durante siglos en Yucatán como medicina.

Además de en la cocina, el uso principal de la hierba como medicina es para los parásitos intestinales y como laxante suave. Mientras que algunos indígenas, como los cofanes del Amazonas, utilizan el epazote atado al brazo como aromático, la mayoría de los estadounidenses consideran que el olor de la planta es desagradable y la llaman hierba zorrillo.

Mientras cosechaba la planta, encontré el olor agradable, pero muy fuerte cuando está fresca. El olor y el sabor se suavizan al secarse. Cocinar con esta hierba ha producido algunos de los mejores chiles que he probado. Aunque he intentado reproducir la receta de mi abuela a lo largo del tiempo, nunca quedaba del todo bien, hasta que añadí epazote (mientras experimentaba).

Se supone que la hoja entera, cocinada con frijoles, elimina las flatulencias y el té puede utilizarse para reducir la fiebre y ayudar en los trastornos nerviosos. La mayoría de los nativos que utilizan la planta también han descubierto que es un buen insecticida contra los mosquitos y las moscas.

Planta de té mexicana

El epazote, lombriz, té de los jesuitas, té mexicano o Herba Sancti Mariæ (Chenopodium ambrosioides) es una hierba originaria de América Central, América del Sur y el sur de México. Es una planta anual o perenne de corta duración, que crece hasta 1,2 m de altura, irregularmente ramificada, con hojas oblongo-lanceoladas de hasta 12 cm de longitud. Las flores son pequeñas y verdes, producidas en una panícula ramificada en el ápice del tallo.

Además de en sus zonas nativas, se cultiva en zonas templadas cálidas a subtropicales de Europa y Estados Unidos (Missouri, Nueva Inglaterra, este de Estados Unidos)[1], convirtiéndose a veces en una mala hierba invasora.

El epazote se utiliza como verdura de hoja y como hierba por su sabor picante. Crudo, tiene una pungencia resinosa y medicinal, similar al sabor a regaliz del anís, el hinojo o incluso el estragón, pero más fuerte. La fragancia del epazote es fuerte, pero difícil de describir. Se le ha comparado con los cítricos, el petróleo, la ajedrea, la menta y la masilla.

Aunque tradicionalmente se utiliza con los frijoles negros para darles sabor y por sus propiedades antiflatulentas, a veces también se emplea para condimentar otros platos tradicionales mexicanos: puede utilizarse para sazonar quesadillas y sopes (especialmente los que contienen huitlacoche), sopas, mole de olla, tamales con queso y chile, chilaquiles, huevos con patatas y enchiladas.