Historia de la alimentación en Estados Unidos
Contenidos
Esta es una lista de platos antiguos, comidas preparadas y bebidas de las que se tiene constancia que se originaron durante la historia antigua. El período de la historia registrada es de aproximadamente 5.000 años, comenzando con la escritura cuneiforme sumeria, la forma más antigua descubierta de escritura coherente del período protoliterario, alrededor de 3.000 a 2.900 años antes de Cristo[a] [1].
Aunque la fecha de finalización de la historia antigua es discutida, algunos estudiosos occidentales utilizan la caída del Imperio Romano de Occidente en el año 476 d.C. (la más utilizada),[8][9] el cierre de la Academia Platónica en el año 529 d.C.,[10] la muerte del emperador Justiniano I en el año 565 d.C.,[11] el nacimiento del Islam en el año 610 d.C.[12] o el ascenso de Carlomagno[13] como el final de la historia antigua y clásica europea. Esta lista no contiene entradas que se originaron después de la historia antigua.
Historia de la cocina
Cada uno de ustedes tiene una historia alimentaria. No importa si su familia procede de Sri Lanka, Nigeria, Bulgaria, Trinidad o Irlanda. Nuestros alimentos trazan nuestra historia y cuentan historias que a menudo no se cuentan. Cuentan la historia de las migraciones y las diásporas, de las colonias y las tribus. También cuentan historias más íntimas de nuestras familias, de cómo crecieron y cambiaron con el tiempo.
Hay millones de puertorriqueños en Estados Unidos, de hecho más en el continente que en la isla… aunque quizás no tantos aquí en New Hampshire. Y los que estamos aquí en el continente, somos una comunidad de inmigrantes que no somos realmente inmigrantes.
Crecer en el Sur fue duro. Entonces no había latinos en mi barrio, y conocí a pocos puertorriqueños. Hablábamos español en casa y en la misa católica de los domingos. Pero, por lo demás, no veía mi cultura reflejada a mi alrededor. No había música de salsa a todo volumen en los coches, ni pasteles de guayaba en las panaderías…
De niño viajaba a menudo a Puerto Rico y pasaba veranos enteros con mi abuela Tata. La mayoría de las mañanas me despertaba sudoroso y miserable. Apenas podía dormir gracias a los gritos de los vecinos durante toda la noche… y a las motocicletas con motores reventados que pasaban chillando cada 15 minutos.
Historia de la alimentación tradicional
¿Quiere saber más sobre la creación y la historia del sitio? Consulte la sección “Acerca de este sitio” al final de esta página. ¿Quiere enviar un enlace roto, ofrecer una sugerencia de enlace y/o ofrecer una sugerencia de tema? Consulte la parte inferior de la página de inicio de Food Timeline.
Lynne Olver creó la Food Timeline en 1999 (véase la sección “sobre este sitio” más abajo). En 2020, las Bibliotecas Universitarias de Virginia Tech y el Colegio de Artes Liberales y Ciencias Humanas (CLAHS) colaboraron en un plan para ofrecer a Virginia Tech un nuevo hogar para la colección de libros físicos y el recurso web. Estamos empezando a planificar el desarrollo futuro del sitio, pero mientras tanto, tenemos algunos datos que compartir sobre Food Timeline:
La Food Timeline fue creada y mantenida únicamente por Lynne Olver (1958-2015, su obituario), bibliotecaria de referencia con una pasión por la historia de la alimentación. Sobre ella dijo originalmente: “La información se coteja con las herramientas de referencia estándar para comprobar su exactitud. Todas las fuentes se citan con fines de investigación. Como ocurre con la mayoría de los temas históricos, hay algunas historias contradictorias en el campo de la historia de la alimentación. Nosotros
Alimentos con una historia interesante
Desde los inicios de la civilización, la gente se ha preocupado por la calidad y la seguridad de los alimentos y los medicamentos. En 1202, el rey Juan de Inglaterra proclamó la primera ley alimentaria inglesa, la Assize of Bread, que prohibía la adulteración del pan con ingredientes como guisantes o judías molidas. La regulación de los alimentos en Estados Unidos data de los primeros tiempos de la colonia. Los controles federales sobre el suministro de medicamentos comenzaron con la inspección de los medicamentos importados en 1848, aunque la primera ley federal sobre productos biológicos, que abordaba el suministro de una vacuna fiable contra la viruela a los ciudadanos, se aprobó en 1813. La siguiente cronología describe algunos de los hitos de la historia de la regulación de los alimentos y los medicamentos en Estados Unidos.
El presidente Lincoln nombra a un químico, Charles M. Wetherill, para servir en el nuevo Departamento de Agricultura. Este fue el comienzo de la Oficina de Química, el predecesor de la Administración de Alimentos y Medicamentos.
Peter Collier, químico jefe del Departamento de Agricultura de EE.UU., recomienda la aprobación de una ley nacional de alimentos y medicamentos, tras sus propias investigaciones sobre adulteración de alimentos. El proyecto de ley fue rechazado, pero durante los 25 años siguientes se presentaron en el Congreso más de 100 proyectos de ley sobre alimentos y medicamentos.