Lista de frutas y verduras
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El artículo llevaba el ridículo titular “El brócoli se muere. El maíz es tóxico. Larga vida a los microbiomas”. El artículo fue escrito por un biólogo marino y un profesor de inglés jubilado. Como era de esperar por el titular, el artículo hace una afirmación escandalosa y anticientífica tras otra. Las mentiras, las distorsiones y los disparates empiezan pronto y con frecuencia. Analicémoslas:
Como señaló recientemente el escritor especializado en alimentación Mark Bittman, puesto que los alimentos se definen como “una sustancia que proporciona nutrición y promueve el crecimiento” y el veneno es “una sustancia que promueve la enfermedad”, entonces “gran parte de lo que produce la agricultura industrial no es, literalmente, alimento, sino veneno”.
Esta es la primera frase. Sí, así es como empieza este discurso. Todo lo que se come es veneno. ¿Cómo lo sabemos? Porque lo dice un activista de los alimentos ecológicos sin formación ni experiencia científica relevante.
Eco Farming Daily. ¿De verdad? Probemos en cambio con una revista revisada por pares, como el Journal of Food Composition and Analysis, que concluyó en un artículo de marzo de 2017 que “las comparaciones de los datos de composición de los alimentos publicados con décadas de diferencia no son fiables” porque “los cambios en las fuentes de datos, las variedades de cultivos, el origen geográfico, la madurez, el tamaño de la muestra, los métodos de muestreo, el análisis de laboratorio y el tratamiento estadístico afectan a los niveles de nutrientes informados.”
Frutas y verduras grundschule
“Veggie” y “Veg” redirigen aquí. Para la dieta que se abstiene de productos animales y se compone principalmente de plantas, véase Veganismo. Para una dieta vegetariana, véase Vegetarianismo. Para otros usos de “vegetal”, véase Vegetal (desambiguación). Para otros usos de “veggie”, véase Veggie (desambiguación). Para otros usos de “veg”, véase VEG.
Los vegetales son partes de las plantas que son consumidas por los seres humanos u otros animales como alimento. El significado original se sigue utilizando habitualmente y se aplica a las plantas de forma colectiva para referirse a toda la materia vegetal comestible, incluidas las flores, los frutos, los tallos, las hojas, las raíces y las semillas. Una definición alternativa del término se aplica de forma algo arbitraria, a menudo por tradición culinaria y cultural. Puede excluir los alimentos derivados de algunas plantas que son frutas, flores, frutos secos y granos de cereales, pero incluye frutas saladas como los tomates y los calabacines, flores como el brócoli y semillas como las legumbres.
Las verduras pueden comerse crudas o cocinadas y desempeñan un papel importante en la nutrición humana, ya que son en su mayoría bajas en grasa y carbohidratos, pero tienen un alto contenido en vitaminas, minerales y fibra dietética. Muchos nutricionistas animan a la gente a consumir mucha fruta y verdura, recomendando a menudo cinco o más raciones al día.
Las frutas más saludables
La naturaleza nos ofrece todo un espectro de colores ricos y variados, ¡literalmente en nuestros platos! No sólo comemos pigmentos y moléculas, sino que utilizamos algunos de ellos como colorantes. El rojo, el amarillo, el rosa y el verde son sólo algunos de los colores del arco iris de nuestros alimentos.
El color de los alimentos influye bastante en nuestra elección de lo que comemos. Instintivamente preferimos los colores rojo, naranja y amarillo sobre el verde y el azul, que tienden a representar la amargura y la oxidación. El hombre se siente naturalmente atraído por los alimentos dulces y no le gusta todo lo amargo, una tendencia que se manifiesta desde el nacimiento1. Sin embargo, estas preferencias también se ven influidas por nuestras experiencias individuales y nuestra educación, así como por las normas y tendencias culturales. El color de un determinado alimento también puede influir en nuestra percepción de los gustos, los sabores o los olores, y a menudo asociamos ciertos colores con determinados gustos: el rosa con lo dulce, el verde con lo salado y el color naranja con el picante2.
Las frutas y verduras blancas, como el hinojo, el ajo y la cebolla, carecen de pigmentos, pero esto no afecta a sus propiedades nutricionales. Todos los pigmentos se deterioran una vez cosechada la fruta o la verdura o cuando se cocinan, lo que acelera la transformación química y climática natural: seca, húmeda, fría o caliente. La gama de colores permanece inalterada, pero algunos alimentos se muestran más pálidos u oscuros y quizá menos atractivos. Esta transformación nos ha llevado a abandonar algunas frutas u hortalizas, como las judías moradas por ejemplo, que desarrollan manchas verdes una vez cocidas3.
Beneficios del consumo de verduras y frutas
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